Апельсиновый чизкейк с маракуйей

На 8 порций: Для основы с фундуком: 100 грамм поджаренного порезанного фундука 40 грамм сахарной пудры 40 грамм сливочного масла, растопленного
Для начинки: 250 грамм творога (или quark, если нет творога) 400 грамм готового заварного крема 55 грамм сахара 11 грамм порошкового желатина 280 миллилитров сливок, слегка взбитых 1 апельсин, очищенный от кожуры и порезанный на сегменты (очищенные от пленок)
Для желе: 2 маракуйи, порезанные пополам плюс для украшения 4 крупных маракуйи, порезанные пополам, мякоть пропущена через сито 400 миллилитров апельсинового сока 11 грамм порошкового желатина

1. положим орехи и сахарную пудру в кухонный комбайн и порубим. добавим масло и тщательно вымесим - затем выложим на дно разъемной формы диаметром 20 см. поставим в холодильник.
2. взобьем творог, заварной крем и сахар.
3. нальем 3 ст л холодной воды в миску. всыпем желатин и оставим, пока он не набухнет. поставим миску на кастрюлю с кипящей водой и помешивать, пока не растает.
4. перемешаем желатин с заварным кремом. Затем добавим сливки. посыпаем кусочками апельсина дно торта, затем зальем на-инкой. охлаждаем торт, пока не застынет - это займет около 3 часов.
5. Чтобы сделаем желе, простереть мякоть маракуйи через сито и добавим в протертую мякоть ложку семечек. добавим апельсиновый сок. растворим желатин в 3 ст л воды, как указано в пункте 3 и добавим фруктовый сок. охлаждаем, пока он почти не схватится, затем выложим на поверхность торта, разровняем сверху и вернем в холодильник, пока не схватится.
6. переложим чизкейк на блюдо. Горячим мокрым ножом порежем. подаем, полив мякотью маракуйи, пропущенной через сито.
На заметку
Основу этого чизкейка можно сделаем из печенья. Раздробите 175 грамм хрустящего печенья Амаретти или ратафия. Смешайте 60 грамм растопленного несоленого масла с печеньем. Чтобы придать чизкейку вкус тропиков, замените апельсин кусочками манго.
Смотрите также
Как используем желатин Как делать заварной крем Маракуйя